دانلود کتاب تدارک و تهیه غذا
دانلود کتاب تدارک و تهیه غذا
به قلم : شهرزاد رکنی
# 264 صفحه
# حجم 3.8 مگابایت
معرفی کتاب :
در این کتاب درباره ی ویژگی ها ، خواص و نحوه ی آشپزی با این دسته از مواد غذایی :
1- سبزی ها
2- میوه ها
3- غلات
4- شیر و فرآورده هاى آن
5- گوشت ماکیان و ماهى
6- تخم مرغ
7- چربی ها
به طور کامل آموزش داده شده است.
مولفان این کتاب خانم شهرزاد رکنی و تلما ذوقی هستند.
قسمتی از متن :
چرخه ی تدارک و تهیه ی غذا ، فرایندی است که از پیوستن پنج حلقه ی متصل به هم تشکیل یافته است .
حلقه ی کلیدی و اصلی در این چرخه «مصرف» می باشد زیرا حلقه های دیگر به منظور برآوردن نیاز حلقه مصرف ، فعالیت می نمایند.
اولین حلقه ، «تامین غذای» مورد نیاز خانواده است .
تامین غذا متاثر از عوامل موثر بر قدرت انتخاب خانواده است.
قدرت خانواده شامل دسترسی فیزیکی ، اقتصادی و فرهنگی است : محل عرضه غذا ، زمان ، مقدار و کیفیت کالای عرضه شده ، فاصله ی خریدار تا محل عرضه و قدرت و امکانات حرکتی خریدار یا عرضه کننده ، تعداد افراد و الگوی توزیع غذا در خانواده عواملی است که دسترسی فیزیکی به غذا را تحت تاثیر قرار می دهند.
قیمت غذا در بازار ، نوع بازار و فروشنده ، پول موجود برای خرید غذا ، وضعیت اشتغال نان آوران خانواده ، از عواملی است که بر دسترسی اقتصادی به غذا تاثیر می گذارند و بالاخره آگاهی ، باور ، اعتقاد ، تمایلات و ذائقه ، فرهنگ غذای جوامع را تشکیل می دهند .
دسترسی فرهنگی به غذا نیز ، متاثر از عوامل مذکور می باشد.
در چرخه ی تدارک و تهیه ، به غیر از عامل غذا و دستیابی به آن ، ابزار و تجهیزاتی که فرایند تهیه ی خوراک را امکان می سازد از عوامل موثر به شمار می آیند : نوع سوخت ، ظروف و وسایل ، حمل و نقل ، انبار ، آماده سازی پخت ، نگهداری و دورریز مواد غذایی و از همه مهم تر مدیریت نیروی انسانی که مسئولیت تدارک و تهیه ی غذا را بر عهده دارد.
لطفا نظر خود را در مورد کتاب تدارک و تهیه غذا در قسمت نظرات همین پست بنویسید
دانلود کتاب تدارک و تهیه غذا از چنل تلگرام ما
درخواست حذف لینکهای دانلود کتاب تدارک و تهیه غذا